Mateusz Nykiel dołączył do PGE GiEK Skry Bełchatów jako asystent trenera. Swoje pierwsze kroki w siatkówce stawiał w roli statystyka stawiał w Akademii Talentów Jastrzębskiego Węgla, gdzie zdobył tytuł mistrza Polski z juniorską drużyną w 2017 roku.

W sezonie 2017/2018 przeszedł do Indykpolu AZS Olsztyn, gdzie przez siedem lat zajmował się analizą statystyczną drużyny. Jego doświadczenie obejmuje również pracę z reprezentacjami narodowymi: Australią podczas mistrzostw świata w 2018 roku, Polską na uniwersjadzie w 2019 roku, Kanadą podczas mistrzostw świata w 2022 roku oraz Słowenią, z którą zdobył srebrny medal mistrzostw Europy w 2023 roku.

Aktualnie Mateusz Nykiel współpracuje z reprezentacją Słowenii, jako asystent trenera Greghore Cretu.