Mateusz Nowak to 19-letni środkowy pochodzący z Ozorkowa. Wychowanek Bzury Ozorków pierwsze siatkarskie kroki stawiał już w 2010 r. Po 10 latach w lokalnym klubie środkowy przeniósł się do Chemika Bydgoszcz, a w sezonie 2020/2021 z bydgoską drużyną sięgnął po mistrzostwo Polski juniorów. Od sezonu 2021/2022 Mateusz Nowak wraz z zespołem SMS Spała występował w Tauron 1. Lidze. Dobre występy środkowego sprawiły, że znalazł się on w kręgu zainteresowań PGE GiEK Skry Bełchatów, a następnie w sezonie 2023/2024 dołączył do bełchatowskiego klubu. 

Mateusz Nowak ma na swoim koncie sukcesy z młodzieżowymi reprezentacjami Polski. W Kadrze Narodowej miał okazję trenować pod okiem drugiego trenera PGE GiEK Skry Bełchatów. W 2020 r. wraz z reprezentacją prowadzoną przez Michała Bąkiewicza sięgnął po brązowy medal Mistrzostw Europy U18 oraz został wybrany najlepszym środkowym turnieju, a w 2021 r. w Teheranie zdobył tytuł mistrza świata U19. Środkowy wraz z biało-czerwoną reprezentacją zdobył także w 2022 r. srebrny medal mistrzostw Europy U20. W 2023 r. Nowak z reprezentacją Polski zajął 5. miejsce na mistrzostwach świata U21 w Bahrajnie oraz wywalczył kwalifikację na przyszłoroczne mistrzostwa Europy U22.